Man muß wissen, daß das Volk von Kreta jenes ist, das am längsten in
Europa lebt.
Zwei Gründe erklären diese lange Lebenserwartung; zuerst
kein Streß,
danach ist das wichtigste die Gastronomie. Die
Küche ist gesund
diversifiziert und aus Olivenöl.
Selbstverständlich darf man nicht von
den guten Sachen mißbrauchen und die Stunde der Mahlzeiten respektieren.
In Kreta fehlen die Restaurants nicht. Wenn Sie suchen, eine internationale
oder gastronomische Küche lenken Sie in den großen Städten (Hiraklion,
Chania, Rethymnon) und den Badestationen (Hersonnisos, Gouves). Die Preise
sind dort vernünftig für reichliche und wohlschmeckende Teller.
Wir raten Ihnen jedoch,
in kleinen traditionellen Schenken
zurückzugeben, um dort verschiedene kulinarische Spezialitäten zu schmecken,
bekannter unter dem Namen mezzes (Auswahl
kleiner Teller). Sehr oft insbesondere in den kleinen Dörfern werden Sie
haben, direkt in Küche zu wählen. Die Tradition will, daß man Sie ganz
gleichzeitig dient, die Hitze wie die Kälte. Danach stechen Sie mit Ihrer Gabel in
den verschiedenen Sockeln, Gemeinden an allen.
Gehen Sie auch in den
„ouzeries oder Kafeneio“. Man kommt
dahin, um Ouzo (lokaler Pastis) zu trinken, und das raki
(Traubenentrester), begleitet von kleinen Salaten Kraken, von Oliven, von
Schaumgummiringen Tintenfische, Gurken und Möhren mit Salz, Schnecken mit Zitrone und Salz, gerösteten Kichererbsen usw.
Die Mahlzeitstunden:
Um es zwischen 13 Uhr 30 zu Mittag zu essen
und 16 Uhr. Um es zwischen 22 Uhr 30 und 1 Uhr des Morgens zu Abend zu essen.
Die Griechen essen spät als die Spanier. In
den Hotels sind die Zeitpläne verschieden. Von 12 Uhr 30 bis 14 Uhr und von 19
Uhr bis 21 Uhr.
Sie können allerdings nach ihrem Gutdünken in den großen Städten und in den
Badestationen essen, da alles dort nicht Stopschild im allgemeinen von 10 Uhr
um 4 UHR des Morgens (snacks) geöffnet wird.
Das Menü:
Hauptsächlich ist eine griechische Küche. Jedoch hat
die Insel ihre eigenen Spezialitäten mit Fenchel, Basilikum, origan von Säften von Zitrone
und von Olivenöl parfümiert.
Der Aperitif:
Offensichtlich das ouzo oder gute frische
Fruchtsäfte.
Beachtung sehr oft bringt man Ihnen in den
Restaurants einen Käse- und Wurstwarensockel vor Beginn der Mahlzeit. Wissen
Sie, daß der Preis teuer ist.
Das Brot:
Es gibt mehrere Arten Brot in Kreta. Die
Mehrheit werden mit Sesamsamen gekocht. Beachtung am Restaurant ist er
zahlend.
Einige Eingänge:
Mezzes:
Dakos, Brot mit Tomate und Olivenöl
Saganaki
Garnelen: Garnelen, die mariniert wurden, mit feta (Ziegenkäse)
Saganaki Käse: zerschmolzener und brat Käse
Griechischer Salat: Gurken, Tomaten, grüner Salat, Zwiebeln und
feta
Octopussalat: Krakensalat
Gefüllte Pilze
Fleischkügelchen
Suppe von Trockenbohnen, von Linsen, Grieß
Die pites: Kleine
Hausschuhe mit Käse, Fleisch oder mit Fenchel
Tzatziki: Yoghurt, Gurken
und Zwiebeln
Die Fische und die Früchte des Meeres:
Die Brasse, der
Schwertfisch, die Meerbarbe, der Krake und die
Tintenfische können kalt in Salat, Hitze, freisch oder in Ragout,
Languste, Kaisergranat, Garnelen, Krabben, Schüsselchen gedient werden, Formen
usw.
Fleisch:
Das Kalb, das Schwein, werden das Kaninchen
im allgemeinen in Ragout (stifados) gedient. Das
Hähnchen und das Lamm und das Schwein, das oft in Form von Kebabs
(pita) oder in souvlaki (Fleischspieß) gedient wurde
Begleitungen:
Die Teller werden von Salat, Reis, Kartoffeln, Gemüse begleitet. Vergessen nicht, auch traditionelles
Moussaka zu schmecken
Nachtisch:
Große Käseauswahl aus Schafsmilch. Salat frische Früchte und kleine Kuchen,
die sehr gesüßt aus Honig und Eiermatritze mit Zimt.
Wein:
Der lokale Wein wird gut
an Tafel begleitet.
Kaffee:
Der Kaffee frappé ist eine echte
Institution besonders im Sommer. Sie werden davon an allen Kaffeeterrassen
finden. Es handelt sich um einen Kaffee, der aus Nescafé gefroren wurde, den man
mit einem Stroh (sehr stillend) trinkt. Der Kaffee expresso ist teuer und
unzulänglich. Der lokale Kaffee ist der türkische Kaffee. Beachtung, selbst wenn
es ein türkischer Kaffee ist, verlangen einen griechischen Kaffee.
